Page 22 - wines

Η κάβα είναι η «κοσμική σπηλιά όπου εργάζεται η ύλη ακόμα

και την ώρα του λυκόφωτος», μας λέει ο Μπασελάρ. Εκεί
αναπαύεται η σκοτεινή ουσία του κρασιού. Μακριά από την

οχλοβοή, τον πόλεμο, τη φθορά του χρόνου. Κάθε μπουκάλι

είναι ένα μυστικό που τελεί υπό διαμόρφωση.
Δεν γνωρίζουμε στ’ αλήθεια τι περικλείει, αν πρέπει να

περιμένουμε ακόμη ή αν είναι ήδη έτοιμο να το ανοίξουμε.

Πάντα καταλαμβανόμαστε από πανικό στην ιδέα ότι θέλουμε να
ξυπνήσουμε την Ωραία Κοιμωμένη. Είναι τόσο ευερέθιστη. Τόσο

ανεξιχνίαστη.

Με το κεφάλι ριγμένο ελαφρώς προς τα πίσω, όπως στους

πίνακες Τζιορτζιόνε. Ακριβώς στη θέση που την είχαμε αφήσει.

Ζαν Λυκ Ενίνγκ, Ο ερωτισμός του κρασιού

22 22