Page 12 - wines

ΚΤΗΜΑ ΑΛΦΑ Syrah

Single Vineyard “ΧΕΛΩΝΕΣ”

Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη Φλώρινα
Τύπος: Ερυθρός ξηρός

Ποικιλίες: Syrah 100%.
Προέλευση: Αμπελουργική ζώνη Αμυνταίου, θέση “Χελώνες” σε υψόμετρο

660 μέτρων, με βορειοδυτικό προσανατολισμό, βλέποντας το όρος Βόρας.

Τύπος εδάφους: Αμμώδες - αμμοαργιλώδες με άριστη αποστράγγιση.
Αποβοστρύχωση, απουσία θλιπτηρίου, κρυοεκχύλιση σε ελεγχόμενο

περιβάλλον, αλκοολική ζύμωση σε διαβαθμισμένες θερμοκρασίες, παραμονή
του κρασιού για τρεις μήνες στις οινολάσπες του με περιοδική ανάδευση.

Τα χαρακτηριστικά του: Λαμπερό, βαθύ ρουμπινί χρώμα
με βιολετί ανταύγειες. Έντονο και πολύπλοκο μπουκέτο, γήινο, με νότες

κόκκινων φρούτων του δάσους και πιπεριού. Γεύση γενναιόδωρη, βελούδινη,
στρογγυλή, ισορροπημένη, μεστή, με νότες βανίλιας και μόκας.

Στο τελείωμά του, ο ερυθρός ΑΛΦΑ SYRAH χαρακτηρίζεται από την
ισορροπημένη και τη διακριτική τανικότητά του, τη μακρά παραμονή των

αρωμάτων του στα οποία κυριαρχεί η καραμέλα βουτύρου. Ένας εξαιρετικός

οίνος παλαίωσης.
Αλκοολικός τίτλος: 14,5%

Συνοδεύει: Αρνάκι και κατσικάκι στο φούρνο με πατάτες και δενδρολίβανο,
αγριογούρουνο στη γάστρα με κάστανα και κυδώνια, μοσχαρίσιο φιλέτο με

σάλτσα κρασιού και συνοδεία ψητών λαχανικών, πάπια ή χήνα στη γάστρα
με πουρέ γλυκοπατάτας, παπουτσάκια λαδερά, χταπόδι κοκκινιστό, ριζότο

με μανιτάρια, επιδόρπια με πικρή σοκολάτα ή τρούφες πικρής σοκολάτας.
Παλαίωση: Αρχικά για εννέα μήνες σε επιλεγμένα γαλλικά δρύινα λεπτόκοκκα

βαρέλια “μετρίου” καψίματος και στη συνέχεια για δέκα πέντε μήνες στη
φιάλη προ της διάθεσης στην αγορά.

12