Page 13 - wines

Το κρασί λέγεται και αλήθεια.

Θεόκριτος

ΚΤΗΜΑ ΑΛΦΑ ΞΙΝΟΜΑΥΡΟ

Single Vineyard “ΣΚΑΝΤΖΟΧΟΙΡΟΣ”

Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης Αμύνταιο
Τύπος: Ερυθρό

Ποικιλίες: Ξινόμαυρο 100%.
Περιοχή: Αμπελουργική ζώνη Αμυνταίου.

Θέση: “Σκαντζόχοιρος”, σε υψόμετρο 690 μέτρων, με βόρειο προσα-

νατολισμό, βλέποντας τη λίμνη των Πετρών και το όρος Βόρας.
Αμπελώνας: Γραμμικός ιδιόκτητος και ενιαίος αμπελώνας 870 στρεμμάτων

σε υψόμετρο 620-710 μέτρα.
Έδαφος: Αμμώδες - αμμοαργιλώδες με άριστη αποστράγγιση.

Προζυμωτική εκχύλιση σε αδρανές περιβάλλον, αλκοολική ζύμωση
σε ελεγχόμενη θερμοκρασία, παραμονή του κρασιού για οχτώ μήνες στις

οινολάσπες του με περιοδική ανάδευση.
Τα χαρακτηριστικά του: Βαθύ κόκκινο χρώμα. Σύνθετο μπουκέτο με

χαρακτηριστικά αρώματα λουλουδιών και καρυκευμάτων (βανίλια, πιπέρι,
γαρύφαλλο), με τόνους ώριμου βατόμουρου, αποξηραμένης ντομάτας

με τόνους δέρματος. Γεμάτο στόμα, με άρωμα βανίλιας, πλούσια δομή,

ισορροπημένη οξύτητα και νότες καλοδουλεμένου βαρελιού, στην επίγευση
έντονο άρωμα κυδωνιών.

Αλκοολικός τίτλος: 14,5%
Συνοδεύει: Μανιτάρια στο φούρνο, μικρό κυνήγι, ορτύκια, φασιανός κλπ.,

λουκάνικα ψητά, χοιρινή τηγανιά, κοτόπουλο τηγανιά, χοιρινό στο φούρνο,
μανιτάρια τηγανιά, κρεατόπιτα, τάρτα με vτοματίνια και φέτα, πίτα με

μανιτάρια και πιπεριά Φλωρίνης.
Παλαίωση: Δώδεκα μήνες σε επιλεγμένα γαλλικά δρύινα βαρέλια μεσαίου

πορώδους “λευκού” καψίματος και στη συνέχεια για δώδεκα μήνες στη φιάλη
προ της διάθεσης στην αγορά.

12 13