Page 61 - mag_21
P. 61
της Αρετής Mάχης ΚΠ
θα μπορούσαμε; Κι εκείνη υλικά
κι ο γέρος της μας βασανί- • 2 κιλά χοιρινό μπούτι
ζουν με το παράδειγμά τους • 5 κιλά σέλινα
κάθε φορά που ψάχνουμε • 5 μεγάλα ξερά κρεμμύδια
να βρούμε λόγους κι αφορ-
μές για να καθίσουμε στην • 5 κουταλιές πελτέ
άκρη, να κιοτέψουμε, να • φρέσκια ντομάτα
παραιτηθούμε. Πήραν τις εκτέλεση
ζωές τους από το μηδέν και
τις έφτασαν σε ένα - κάποιο Βράζουμε για λίγο τα σέλινα να μαλακώσουν και τα
ύψος. Πάλεψαν με κάθε εί- στραγγίζουμε. Περνάμε από το τηγάνι το κρέας να
δους στοιχειό, με τον πόλε- πάρει χρώμα. Σωτάρουμε τα κρεμμύδια, ρίχνουμε
μο, με τη φτώχεια, τις από- τη φρέσια ντομάτα και τον πελτέ να σωταριστούν κι
λυτες στερήσεις κι άντεξαν αυτά, προσθέτουμε νερό και το κρέας και το αφή-
και τα ξεπέρασαν και δημι- νουμε να βράσει. Όταν είναι σχεδόν έτοιμο ενώνου-
ούργησαν. Δε θέλω να μιλή- με και τα σέλινα στην κατσαρόλα χωρίς έξτρα νερό
σω βαρύγδουπα για διδαχή και τα αφήνουμε να βράσουν λίγο ακόμα. Αν θέλου- 61
και παρακαταθήκες, αλλά με, το αυγοκόβουμε.
σε εμάς που τους ζήσαμε, tips!
δεν επιτρέπεται να λυγίζου- • Προτιμάμε σέλινα φαρδιά, βράζουν πιο γρήγορα.
με. Ακουμπάμε πάνω τους • Η σάλτσα πρέπει νa μας βγει πολύ πυκνή, γιατί όταν
και ξεκινάμε για το μετέωρο μπουν τα σέλινα θα αραιώσει.
βήμα. Η ζωή πάντα δίνει σε
όποιον μάχεται, σε όποιον • Σε άλλα μέρη το κάνουν χωρίς ντομάτα, αυγοκομ-
μένο κανονικά όπως το φρικασέ. Στη Λακωνία το
με πείσμα την παλεύει. Για- κάνουμε κόκκινο και το αυγοκόβουμε.
τί όπως λέει κι ένας φίλος,
μπορούμε κι εμείς όλα να τα
αλλάξουμε, ήταν τάχα οι πα-
τεράδες μας καλύτεροι από
μας; Ξαναβάζουμε τις έννοι-
ες "αυτοθυσία" κι "αυταπάρ-
νηση" στις συμπεριφορές
μας και ορμάμε μπροστά. Δε
μας παίρνει να αποτύχουμε.
Γιατί τι θα πούμε στα παιδιά
μας; Ότι δεν μπορέσαμε;
