Page 102 - mag131
P. 102
ΔΙΑΤΡΟΦΗ & ΥΓΕΙΑ της Mιμίκας Μαντά
ΒΑΣΙΛΙΚΟΣ
Ή ΜΙΚΡΉ ΙΣΤΟΡΙΑ ΤΟΥ ΒΑΣΙΛΙΚΟΥ
αυτές εξετάστηκαν *in vitro* (στο ερ- είναι πλούσια σε αντιοξειδωτική ζε-
γαστήριο) ως προς την πιθανή αντι- αξανθίνη προσφέρουν προστασία
οξειδωτική τους δράση ενάντια στην έναντι της ηλικιακής εκφύλισης της
υπεροξείδωση των λιπιδίων —που ωχράς κηλίδας (AMRD), ιδίως στα
προκαλείται από την ακτινοβολία— ηλικιωμένα άτομα.
στο ήπαρ ποντικών. 16. Τα 100 γραμμάρια φρέσκων φύλ-
12. Τα φύλλα του βασιλικού περιέ- λων βασιλικού περιέχουν την εντυπω-
χουν πολλά ευεργετικά για την υγεία σιακή ποσότητα των 5.275 mg —ήτοι
αιθέρια έλαια, όπως η ευγενόλη, η το 175% της συνιστώμενης ημερήσιας
σιτρονελλόλη, η λιναλοόλη, η κιτρά- δόσης— βιταμίνης Α. Η βιταμίνη Α εί-
λη, το λιμονένιο και η τερπινεόλη. Οι ναι γνωστή για τις αντιοξειδωτικές της
ενώσεις αυτές είναι γνωστές για τις ιδιότητες και είναι απαραίτητη για την
αντιφλεγμονώδεις και αντιβακτηρια- όραση. Είναι επίσης αναγκαία για τη
κές τους ιδιότητες. διατήρηση της υγείας των βλεννογό-
13. Έχει πολύ χαμηλή περιεκτικότη- νων και του δέρματος.
102 τα σε θερμίδες και δεν περιέχει κα-
θόλου χοληστερόλη. Παρ' όλα αυτά, Χρήση στο μαγείρεμα
αποτελεί μία από τις καλύτερες πη- Ο φρέσκος βασιλικός πλένεται καλά
γές πολλών απαραίτητων θρεπτικών πριν από τη χρήση και προστίθε-
συστατικών, μετάλλων και βιταμινών ται προς το τέλος του μαγειρέματος,
που είναι καθοριστικής σημασίας για ώστε να διατηρεί το άρωμα και τη
την υγεία. γεύση του. Χρησιμοποιείται σε πιά-
14. Περιέχει εξαιρετικά υψηλά επί- τα με λαχανικά, κρέας, πουλερικά,
ντομάτα, αυγά, καθώς και σε σούπες
πεδα β-καροτενίου, βιταμίνης Α, και σαλάτες. Ο ιταλικός πλατύφυλλος
κρυπτοξανθίνης, λουτεΐνης και ζε- βασιλικός αποτελεί βασικό συστατι-
αξανθίνης. Οι ενώσεις αυτές δρουν κό του πέστο, ενώ τα φύλλα του χρη-
προστατευτικά εξουδετερώνοντας σιμοποιούνται τόσο φρέσκα όσο και
τις ελεύθερες ρίζες οξυγόνου και τα αποξηραμένα. Σε ορισμένες ασιατι-
δραστικά είδη οξυγόνου (ROS), τα κές χώρες χρησιμοποιούνται επίσης
οποία εμπλέκονται στη διαδικασία της οι σπόροι του για την παρασκευή
γήρανσης και σε διάφορες παθολογι- αρωματικού ροφήματος.
κές καταστάσεις.
15. Μελέτες υποδεικνύουν ότι τα κοι-
νά βότανα, φρούτα και λαχανικά που
