Page 99 - mag131
P. 99
της Mιμίκας Μαντά
μικό λέει πως «όπου φυτρώνει βα- δεκάδες ή και εκατοντάδες ποικιλί-
σιλικός δε πηγαίνει το κακό» και ες.
«όπου υπάρχει βασιλικός, δε ζει το Ανάλογα με τον τόπο όπου καλλιερ-
κακό». Όταν ο βασιλικός δωρίζεται, γείται, μπορεί να έχει διαφορετικά
φέρνει καλή τύχη σε ένα νέο σπιτικό. χαρακτηριστικά, κυρίως στα περιε-
Σε διάφορα μέρη της Ελλάδας υπήρ- χόμενα αιθέρια έλαια, τα οποία μπο-
χε το έθιμο, οι νοικοκυρές να παίρ- ρεί να διαφέρουν σημαντικά από το
νουν ένα κλαδί βασιλικό από τα χέρια ένα είδος στο άλλο και επηρεάζουν
του ιερέα, να το χρησιμοποιούν για έντονα τη γεύση. Έτσι στον βασιλικό
να φτιάξουν ευλογημένο προζύμι. Ταϊλάνδης, κυρίαρχη είναι η γεύση
Ορισμένοι τον θεωρούν τον βασι- της γλυκόριζας.
λικό, φυτό εγγενές της Κεντρικής Υπάρχουν επίσης ποικιλίες με πιο
Αφρικής, (στην «άγρια» μορφή του). έντονη την γεύση κανέλλας, λεμο-
Άλλες πηγές αναφέρουν ότι κατάγε- νιού, γλυκολέμονου ή καμφοράς.
ται από την Ινδία, αλλά υπάρχουν και Το μέγεθος των φύλλων, επίσης ποι-
ενδείξεις ότι μπορεί να προήλθε από κίλλει και συναντάμε ελληνικά φύλ- 99
πιο ανατολικά. Αρχεία από το 907μ.Χ. λα βασιλικού λιλιπούτεια και μεσαία
δείχνουν ότι υπήρχε επιδόρπιο με μέχρι και τεράστια, όπως της ποικι-
βασιλικό στην επαρχία Χουνάν της λίας «βασιλικού μαρούλι», το οποίο
Κίνας. μπορεί να φτάσει τα 10 εκατοστά.
Στη Δύση έφτασε από τους στρατιώ- Όσο για το χρώμα των φύλλων και
τες του Μεγάλου Αλεξάνδρου το 300 των λουλουδιών, μεταβάλλεται από
π.Χ. περίπου. Οι Έλληνες τον υιοθέ- το απαλό πράσινο σε μωβ - κόκκινο
τησαν αμέσως και μετά από αυτούς, με πολλές αποχρώσεις, καθιστώντας
οι Ρωμαίοι. Καλλιεργείται σε ολό- ορισμένες ποικιλίες όμορφα καλλω-
κληρη τη λεκάνη της Μεσογείου. πιστικά φυτά.
Στις δυτικές ευρωπαϊκές χώρες εμ- Υπάρχουν ακόμα και ποικιλίες βασι-
φανίζεται τον 12ο αιώνα μ.Χ., ενώ λικού με γεύση μάλλον δυσάρεστη,
στην Αμερική τον 17ο αιώνα . που χρησιμοποιούνται για τις φαρ-
Σήμερα παράγεται σε όλο τον κόσμο μακευτικές τους ιδιότητες. Αυτή εί-
είτε για πώληση του φρέσκου ή απο- ναι η περίπτωση του βασιλικού της
ξηραμένου φυτού, είτε για την παρα- Δυτικής Αφρικής. Αυτό το φυτό είναι
γωγή αιθέριων ελαίων. δημοφιλές σε αυτό το μέρος του κό-
Γνωρίζουμε περίπου 50 είδη, και σμου για τις αντισηπτικές του ιδιότη-
