Page 97 - mag 127

Ροξάκια

Για το σιρόπι
• 750 ml (3 κούπες) νερό

• 650 gr (3 κούπες) ζάχαρη
• 1 ξύλο κανέλας
• 5-6 καρφάκια γαρύφαλλου
• Φλούδα πορτοκαλιoύ περίπου

Για τη ζύμη
• 125 ml εμφιαλωμένο
• 125 ml χυμό πορτοκαλιού
• 250 ml ελαιόλαδο

• 1 φακελάκι ξηρή μαγιά
• 1 κουτ. σούπας ζάχαρη
• 1 κουτ. γλ. μπέικιν
• Ξύσμα ενός πορτοκαλιού

• 500 gr αλεύρι σκληρό ή για όλες τις χρήσεις
• Επί πλέον για την καφέ ζύμη:
• 2 κουταλιές σούπας κακάο
• 1 κουταλάκι κανέλα

• Μια πρέζα γαρύφαλλο τριμμένο
Δημιουργία

Βράζουμε το σιρόπι για 10 λεπτά & αφήνουμε να
κρυώσει εντελώς. Σε μπολ βάζουμε το νερό ελαφρά 97
χλιαρό και προσθέτουμε τη μαγιά και τη ζάχαρη.
Ανακατεύουμε λίγο και προσθέτουμε τα υπόλοιπα
υγρά υλικά και το ξύσμα. Προσθέτουμε το μπέικιν
στο αλεύρι και αρχίζουμε να το αναμειγνύουμε με
τα υγρά. Χωρίζουμε το ζυμάρι σε δύο μέρηΣτο ένα
μέρος προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι και στο άλλο
το κακάο, την κανέλα, το γαρύφαλλο κι αν θέλουμε

καρύδια. Ζυμώνουμε κάθε ζυμάρι χωριστά κι τα
αφήνουμε να ξεκουραστούν για μισή ώρα. Μετά,
χωρίζουμε κάθε ζυμάρι σε 3 ίσα μέρη. Με το ένα
χρώμα φτιάχνουμε ένα παραλληλόγραμμο φύλλο
και με το άλλο ένα κυλινδρικό κορδόνι.
Κλείνουμε στο παραλληλόγραμμο το κορδόνι
ενώνοντας πολύ καλά τις άκρες ώστε να μην

ανοίξουν στο ψήσιμο. Κόβουμε σε κομμάτια
μήκους 2cm, τα πατάμε λίγο να πλατύνουν και
τα αραδιάζουμε σε ταψάκι στρωμένο με χαρτί
ψησίματος. Τα ψήνουμε στους 180 βαθμούς, στη
μεσαία σχάρα, για 30'. Μόλις βγουν από το φούρνο
τα βάζουμε λίγα λίγα όπως είναι καυτά, στο κρύο
σιρόπι. Τα αφήνουμε 1-2 λεπτά (ανάλογα πόσο
σιροπιασμένα τα θέλουμε) και τα βγάζουμε με
τρυπητή κουτάλα σε ένα σκεύος Αφήνουμε να

τραβήξουν και σερβίρουμε. Τα διατηρούμε σε
μπολ που κλείνει καλά για να μη στεγνώσουν.