Page 111 - mag_45
P. 111
Γεωργία Δουκοπούλου
Διαιτολόγος - Διατροφολόγος της Γεωργία Δουκοπούλου
Μ. +30 6947 426662 Διαιτολόγος - Διατροφολόγος
www.georgiadoukopoulou.gr
Ε. info@georgiadoukopoulou.gr
η ζάχαρη από φοινικόδεντρο η ζάχαρη καρύδας
Φυτική γλυκαντική ουσία που βγαίνει από Θεωρείται από πολλούς ως ένα από τα κα-
το χυμό των φοινικόδεντρων στην Ινδία και λύτερα φυσικά υποκατάστατα ζάχαρης. Είναι
στη Σρι Λάνκα. Έχει καραμελένια γεύση και πλούσια σε ποτάσιο και γενικά σε βιταμίνες
διαθέτει 89% σακχαρόζη (η λευκή ζάχαρη και μέταλλα. Για μαγειρικούς σκοπούς, έχει
έχει 100%). Περιέχει αξιοσημείωτες ποσό- πολύ χαμηλή θερμοκρασία τήξης και καίγε-
τητες βιταμινών, μετάλλων, ενώ ιδιαίτερα
σημαντική είναι η υψηλή περιεκτικότητά της ται σε υπερβολικά υψηλή θερμοκρασία, έτσι
σε βιταμίνη Β12, που άλλα φυτικά τρόφιμα γίνεται μια καλή επιλογή για μαγειρεμένα
δεν περιέχουν. Μονάχα ένα κουταλάκι του προϊόντα. Έχει πλούσια γεύση και κοκκοειδή
γλυκού περιέχει το 40% της εν λόγω βιταμί- ή σιροπιαστή υφή. Είναι κυρίως σακχαρόζη
νης στους δείκτες ημερήσιας κατανάλωσης. με τις ίδιες –δυστυχώς- θερμιδικές ιδιότητες
Η θερμιδική της αξία είναι παρόμοια με της και υδατάνθρακες με την κανονική ζάχαρη
ζάχαρης. (15Kcal/κουτ.γλυκού).
111
