Page 97 - mag_75
P. 97
της Δήμητρας Ξενάκη
PhD in Molecular & Structural
Chemistry of Foods
δείχνει ότι έχουν και αυτά αντικαρκινική κομματάκια κοτόπουλο.
δράση. Όλα αυτά πρέπει να ερευνηθούν • Φτιάξτε φρουτοσαλάτες και αναμίξτε
περισσότερο και να αποδειχτούν και με το σταφύλι με όποια φρούτα προτιμά-
επιδημιολογικές μελέτες. τε. (μπορείτε να προσθέσετε και ξηρούς
Επιλογή και συντήρηση: Επιλέξτε στα- καρπούς)
φύλια που έχουν ρώγες σφιχτές, αλλά • δοκιμάστε να το προσθέσετε και σε
ώριμες. (δεν θα ωριμάσουν περαιτέρω σαλάτες πράσινων λαχανικών, αλλά και
μετά). Το στέλεχος θα πρέπει να είναι σε σαλάτες με λευκό κρέας (κοτόπου-
σκληρό και σταθερό, χωρίς ίχνη μού- λο)- Μια εύκολη σαλάτα που μπορείτε να
χλας. Μην επιλέγετε τα υπερώριμα στα- φτιάξετε είναι η εξής. Αναμίξτε κομμάτια
φύλια, γιατί οι πολυφαινόλες βρίσκονται κρύου κοτόπουλου με ρίζα σέλινου, ψι-
σε μεγαλύτερες ποσότητες όταν το στα- λοκομμένο φρέσκο βασιλικό και ρώγες
φύλι δεν έχει ωριμάσει πολύ. Για να σταφυλιού χωρίς κουκούτσια. Απολαύ-
δείτε πόσο ώριμο είναι, σηκώστε ένα στε την με λίγη μαγιονέζα χαμηλών λιπα-
τσαμπί και τινάξτε το ελαφρά. Οι ρώγες ρών.
πρέπει να παραμένουν πάνω του. Αν • Φτιάξτε σουβλάκια
πέφτουν, σημαίνει ότι είναι μαραμένες συνδυάζοντας ρώγες 97
και το σταφύλι δεν είναι φρέσκο ή είναι σταφυλιού με κρέας
πολύ ώριμο. και άλλα λαχανικά.
Συντήρηση στο ψυγείο: Συντηρούνται • Και βέβαια
για λίγες ημέρες σε κεντρικό ράφι. Εί- φτιάξτε μαρμελάδα,
ναι καλό να αφαιρέσετε την υγρασία των γλυκό του κουταλιού
σταφυλιών με απορροφητικό χαρτί και ή απολαύστε τον χυμό των σταφυλιών.
μετά να τα τοποθετήστε σε περφορέ σα- Οι χρήσεις των σταφυλιών στην κουζί-
κούλα. να είναι ατελείωτες και τα οφέλη για την
Συντήρηση στον καταψύκτη: Τοποθε- υγεία πολλά.
τήστε ολόκληρα φρούτα, σε ένα πιάτο.
Όταν παγώσουν, κλείστε τα καλά σε μια ΣηΜΕΙωΣη
σακούλα ειδική για καταψύκτη. 1. Το άρθρο αυτό είναι μόνο ενημερωτικό και
Προτάσεις για κατανάλωση δεν παρέχει συστάσεις. Για οποιαδήποτε εξατο-
μικευμένη πληροφορία κατανάλωσης πρέπει
• Απολαύστε τα σταφύλια φρέσκα, σαν να απευθυνθείτε στο γιατρό ή το διαιτολόγο σας
πρώτο πιάτο, σαν επιδόρπιο ή σαν σνακ 2. Στο άρθρο δεν αναφέρονται πληροφορίες
ανάμεσα στα γεύματα. σχετικά με ισχυρισμούς υγείας παρά μόνο γίνε-
• Παρασκευάσετε ευφάνταστα πιάτα ται αναφορά σε έρευνες που έχουν δημοσιευθεί
σε έγκυρα επιστημονικά περιοδικά. Πληροφο-
συνδυάζοντας ρώγες σταφυλιού με ξη- ρηθείτε σχετικά με τους ισχυρισμούς υγείας στο
ρούς καρπούς, με άπαχο ζαμπόν ή με επίσημο site του ΕΦΕΤ
