Page 50 - mag124
P. 50
Γράφει ο Nίκος Σαραντάκος
ΤΟ ΓΝΩΡΙΖΑΤΕ;
https://sarantakos.wordpress.com/2021/01/18/frappe/
Ποιος επινόησε
τον ...φραπέ;
Συγκλίνουσες μαρτυρίες πιστώ- πυκνού διαλύματος φραπέ χτυ-
νουν τον άφθονο και παχύ αφρό πημένου με σέικερ που ανέμεναν
στον Λέντζο με το θρυλικό καφε- στο ψυγείο την παραγγελία.Στο
ζαχαροπλαστείο του Παγκρατίου. αρχικό χτύπημα έπεφτε μαζί με τη
Πράγματι, σήμερα ο αφρός είναι ζάχαρη και τον καφέ κατ’ αναλογία
σήμα κατατεθέν του φραπέ. Αλλά μισή κουταλιά του γλυκού ασπρά-
σήμερα είναι εύκολο να φτιάξει δι αυγού ζαχαροπλαστικής σε σκό-
καλό αφρό η καφετέρια, τόσες νη.. Στην παραγγελία το παιδί του
μηχανές υπάρχουν. μπαρ προσέθετε νερό, παγάκια ή
Από εκείνο το παλιό άρθρο του και γάλα. Αυτό το φραπέ μπορεί
2012 αντιγράφω, όχι χωρίς συγκί- να τον πάλευες δύο και περισσό-
νηση, μια μαρτυρία του αξέχαστου τερες ώρες, χωρίς να «σπάσει» ο
φίλου μας, του Spiral Architect, αφρός.
που με αυτήν θα κλείσω το άρθρο:
50 Σπίτι μου δοκίμαζα τη συνταγή, δι-
Όταν ήμουν φοιτητής, γύρω στα αχωρίζοντας το ασπράδι ενός αυ-
1980, μια περίοδο δούλευα σερ- γού για δυο φραπέδες (εμένα και
βιτόρος σε καφετέρια. Εκείνη την του συγκάτοικου) και το αποτέλε-
περίοδο οι γνωστές μηχανές φρα- σμα ήταν το ίδιο με της καφετέρι-
πέ δεν υπήρχαν, οπότε έπεφτε ας. Αν το αυγό ήταν βδομάδας και
κάργα σέικερ. Φτιαχνόντουσαν πάνω, το διάλυμα του φραπέ μύ-
λοιπόν μερικές δεκάδες ποτήρια ριζε ελαφρώς.
