Page 116 - mag_41

ΣΥΝΤΑΓΕΣ

116 Παστίτσιο με λαχανικά

Υλικά
Εκτέλεση
12 φύλλα λαζάνια
3 πιπεριές Φλωρίνης Για τα λαχανικά: Κόβουμε σε κομμάτια τις μελιτζάνες, τις
2 μελιτζάνες Τα ραντίζουμε με ελάχιστο ελαιόλαδο και τα ψήνουμε
πιπεριές και τα κολοκύθια. Τα αραδιάζουμε σε λαμαρίνα.
ο
3 κολοκυθάκια στους 200 C για 15΄.
μανιτάρια Για τη σάλτσα ντομάτας: Βάζουμε όλα τα υλικά για τη σάλ-

1/4 φλιτζ. ελαιόλαδο τσα ντομάτας σε κατσαρόλα και τα βράζουμε για 10΄.

2 1/2 φλιτζ. γραβιέρα γλυκιά Για την μπεσαμέλ: Λιώνουμε το βούτυρο σε κατσαρόλα.
1 φλιτζ. κέριγκολντ τριμμένο Σε χαμηλή φωτιά προσθέτουμε και σοτάρουμε το ψιλο-
3 κ.σ. βούτυρο το αλεύρι. Το αφήνουμε να ψηθεί για 2΄. Λίγο λίγο προ-
τριμμένο κρεμμύδι για 5΄, να μαραθεί. Πασπαλίζουμε με
2 κρεμμύδια τριμμένα σθέτουμε το χλιαρό γάλα και ανακατεύοντας αφήνουμε
3 κ.σ. αλεύρι την κρέμα να δέσει για λίγα λεπτά. Προσθέτουμε κερι-
750 ml γάλα γκολντ και φρεσκοαλεσμένο πιπέρι.

1 κιλό ντομάτες τριμμένες Σε μεγάλο πυράντοχο σκεύος στρώνουμε μία κουτα-
1 σκελίδα σκόρδο Προσθέτουμε μία κουταλιά σάλτσα ντομάτας. Κάνουμε
λιά σάλτσα ντομάτας. Απλώνουμε μία στρώση λαζάνια.
1 κουτ. σούπας μαϊντανός μία στρώση με το 1/3 των λαχανικών. Αναμειγνύουμε τη
φρεσκοαλεσμένο πιπέρι με μία κουταλιά σάλτσα ντομάτας. Στρώνουμε μία στρώ-
γραβιέρα και το κεφαλοτύρι και πασπαλίζουμε με το 1/3
αυτών. Κάνουμε δεύτερη στρώση λαζάνια. Καλύπτουμε

ση λαχανικών και τα μισά τριμμένα τυριά. Κάνουμε τρί-
τη στρώση λαζάνια. Ρίχνουμε την υπόλοιπη ντομάτα, τα
υπόλοιπα λαχανικά και τυριά. Τέλος, καλύπτουμε με την
μπεσαμέλ.