Page 107 - mag_51
P. 107
aυτό το ...ξέρατε;
Τι γνωρίζετε για Φύλλα Δάφνης
την κανέλα; Tα φύλλα δάφνης προ-
Η κανέλα είναι ένα από σθέτουν γεύση στα
τα παλαιότερα γνωστά όσπρια αλλά και στα
μπαχαρικά, ειδικά σε φαγητά με βάση το
χώρες όπως η Ινδία, κρέας. Είναι ένα συ-
η Σρι Λάνκα και άλλα στατικό που μπορεί να
μέρη της Ασίας. Είναι Ο βασιλικός όχι επαναπροσδιορίσει
μια καλή εναλλακτική μόνο μυρίζει όμορφα τη γεύση των τροφί-
λύση για την αντικα- αλλά... μων. Αρκεί μόνο να
τάσταση του αλατιού O βασιλικός είναι ένα σκεφθείτε τι γεύση θα
καθώς έχει την ικα- από τα δημοφιλέστε- είχαν παραδοσιακά
νότητα να ρυθμίζει το ρα βότανα και χρησι- φαγητά της Ελληνικής
επίπεδο του σακχάρου μοποιείται πολύ στην κουζίνας όπως οι φα-
στο αίμα και βοηθάει ιταλική κουζίνα. Χρη- κές και το κοκκινιστό
επίσης στη μείωση της σιμοποιείται στη λαϊ- χωρίς την προσθήκη
χοληστερόλης. δαφνόφυλλων. 107
κή φαρμακευτική ως
βότανο καθώς πιστεύ-
εται πως είναι καλό
διουρητικό και κατα-
πραΰνει το στομαχό-
πονο και το πονοκέ-
φαλο. Στη μαγειρική
Θέλετε υποκατά- χρησιμοποιούνται κυ-
στατο του αλατιού; ρίως τα αποξηραμέ-
Το κάρδαμο είναι ένα να φύλλα της πλατύ-
πολύ γνωστό υποκα- φυλλης ποικιλίας του
τάστατο του αλατιού βασιλικού, το άρωμα
καθότι η γεύση του εί- των οποίων μοιάζει
ναι διαφορετική μάλι- λίγο με αυτό του γλυ-
στα πολύ ισχυρή. κάνισου.
Λίγα λόγια για... το φασκόμηλο είναι ένα
αρωματικό και με ξυλώδη γεύση βότανο που τα
αρώματά του είναι ιδιαίτερα ανθεκτικά στο μα-
γείρεμα. Το χρησιμοποιούμε συχνά σε πιάτα με
χοιρινό, σε συνδυασμούς με πατάτες και τυρί.
