Page 99 - mag_83
P. 99
της Δήμητρας Ξενάκη
PhD in Molecular &
Structural Chemistry of Foods
τα κεράσια στη διατροφή μας έχουν ιδιαίτερη θέση στον πολιτισμό και
Η ιστορία λέει, ότι η κερασιά έφτασε στην στις παραδόσεις της Ιαπωνίας. Οι ανθι-
Ελλάδα και στην συνέχεια στη Ρώμη είτε σμένες κερασιές και οι γιορτές που ορ-
με τα αποδημητικά πουλιά, που "έσπερ- γανώνονται εκείνη την εποχή είναι χαρα-
ναν" στη διάρκεια των πτήσεών τους τα κτηριστικές και ιερές για την χώρα. έίναι
κουκούτσια από τα κεράσια που είχαν δέντρο σύμβολο και το προσφέρουν ως
καταπιεί στην Ανατολή, είτε από εμπό- ένδειξη φιλίας σε άλλους λαούς. Επί-
ρους και μετανάστες που μετέφεραν τα σης η λαβή των σπαθιών των σαμου-
μοσχεύματα της κερασιάς από τη χώρα ράι ήταν στολισμένη με κεράσια, που
καταγωγής τους. Η επικρατέστερη εκ- συμβόλιζαν την πολεμική κλίση και τη
δοχή όμως είναι αυτή που αναφέρει ότι, μοίρα αυτών των ανδρών. Ο κόκκινος
ο στρατηγός Λούκουλος -διάσημος για καρπός του κερασιού ήταν σύμβολο του
τα πλούσια τραπέζια του- έφερε την κε- αίματος και της σάρκας, που έπρεπε να
ρασιά στην Ιταλία μετά τη μάχη της Κε- κοπεί για να φτάσει κανείς στον πυρή-
ρασούντας. Αναφέρεται όμως, ότι στην να της ανθρώπινης ύπαρξης. Αλλά και
πραγματικότητα μάλλον έφερε κάποια στους γάμους, το έθιμο απαιτεί να ετοι- 99
νέα ποικιλία, αφού το φρούτο ήταν ήδη μάζεται ένα ρόφημα από άνθη κερασιάς,
γνωστό. εγγύηση για την ευτυχία των νεονύμ-
Εκτός από την Ευρώπη, οι κερασιές φων.
