Page 101 - mag_83
P. 101
της Δήμητρας Ξενάκη
PhD in Molecular &
Structural Chemistry of Foods
λάδας που παράγουν κεράσια, οργανώ- ορισμένων νευρολογικών προβλημά-
νονται «Γιορτές κερασιού», όπου μπο- των και στην αντιμετώπιση ορισμένων
ρεί κάποιος να δοκιμάσει τόσο φρέσκα καταστάσεων που προδιαθέτουν για δια-
φρούτα από διάφορες ποικιλίες όσο και βήτη.
γλυκά του κουταλιού, χυμούς και άλλα • Τα κεράσια είναι πλούσια στην στα-
παρασκευάσματα. (Κυρίως στην Βόρεια θερή αντιοξειδωτική ουσία μελατονίνη.
Ελλάδα, όπως στην Έδεσσα, στις Σέρρες, Συμβάλλει στην ηρεμία του νευρικού
στα Γρεβενά, στην Πιερία, αλλά και στην συστήματος, βοηθάει στην ευερεθιστό-
νότια Ελλάδα στην Αχαΐα, στην Αρκαδία τητα και συμβάλλει στην ανακούφιση
κ.α) από ορισμένες νευρώσεις, αϋπνία και
πονοκεφάλους.
Κεράσια και υγεία • Τα κεράσια και κυρίως τα πετροκέρα-
• Τα κεράσια είναι φρούτα πλούσια σε σα είναι ιδιαίτερα πλούσια σε φλαβονοει-
χρωστικές φλαβονοειδείς ουσίες, που δή, πολυφαινολικά αντιοξειδωτικά, που
είναι γνωστές ως γλυκοζίτες ανθοκυ- είναι πολύτιμα για την υγεία. Τέτοιες ου-
ανινών. οι ανθοκυανίνες είναι κόκ- σίες είναι η λουτεΐνη, η ζεαξανθίνη και το 101
κινες, μοβ ή μπλε χρωστικές ουσίες β-καροτένιο. Τα συστατικά αυτά δρουν
που βρίσκονται σε πολλά φρούτα και προστατευτικά σαν περισυλλέκτες των
λαχανικά. έίναι συγκεντρωμένες κυρί- βλαβερών ελευθέρων ριζών και έναντι
ως στην φλούδα, και είναι γνωστό ότι των Reactive oxygen species (ROS), που
έχουν ισχυρές αντιοξειδωτικές ιδιότη- παίζουν αρνητικό ρόλο στην διαδικασία
τες. Επιστημονικές μελέτες έχουν δείξει της γήρανσης καθώς και στην διαδικα-
ότι οι ανθοκυανίνες των κερασιών φαί- σία ανάπτυξης διαφόρων νοσημάτων.
νεται να έχουν αντιφλεγμονώδη επίδρα- • Επίσης οι αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες
ση στον οργανισμό καθώς μπλοκάρουν των συστατικών των κερασιών, ενδέχε-
την δράση των ενζύμων κυκλογενάσης ται να κάνουν καλό στην καρδιαγγειακή
-1 και – 2 (cycloxygenase-1 και – 2). Έτσι υγεία.
η κατανάλωση κερασιών, ίσως συμ- • τα κεράσια είναι καλή πηγή μέταλ-
βάλλει θετικά και σε ότι αφορά σε χρό- λων, όπως το κάλιο, ο σίδηρος , ο ψευ-
νια επώδυνα επεισόδια όπως η ουρική δάργυρος, ο χαλκός και το μαγγάνιο. το
αρθρίτιδα, η αρθρίτιδα, η ινομυαλγία. κάλιο είναι σημαντικό συστατικό των
• Με βαση άλλες ερευνητικές ενδείξεις, κυττάρων και των υγρών του σώματος
φαίνεται ότι τα πετροκέρασα συμβάλλουν και συμβάλλει στην φροντίδα της αρτη-
στην αντιμετώπιση ορισμένων μορφών ριακής πίεσης.
καρκίνου, ορισμένων παθήσεων της γή-
ρανσης, καθώς και στην αντιμετώπιση
