Page 110 - mag129
P. 110
110
Γαύρος μαριναρισμένος
Δημιουργία
1 κιλό γαύρο Καθαρίζουμε τα ψάρια και κρατάμε καθαρά φιλέτα.
1 κιλό αλάτι χοντρό Τα στεγνώνουμε σε χαρτί κουζίνας. Σε ένα σκεύος
στρώνουμε αλάτι και τοποθετούμε τα φιλέτα πάνω στο
1 μπουκάλι λευκό ξύδι
αλάτι. Τα φιλέτα θα πρέπει να έρχονται σε επαφή και από
1 ματσάκι μαϊντανό τις δύο πλευρές τους με αλάτι, δεν βάζουμε τα φιλέτα το
2-3 πιπερίτσες τσίλι ένα πάνω στο άλλο. Καλύπτουμε τα ψάρια με ακόμα μια
στρώση αλάτι. Επαναλαμβάνουμε την διαδικασία με όλα
2 σκελίδες σκόρδο
τα ψάρια και καλύπτουμε με αλάτι. Τα σκεπάζουμε με
Μισό λίτρο ηλιέλαιο μεμβράνη και τ' αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον
Κόκκους πιπεριού μιάμιση ώρα. Μετά βγάζουμε τα ψάρια και τα τινάζουμε
από το περιττό αλάτι τους. Μετά τοποθετούμε τον γαύρο
μας σε γυάλινο σκεύος και γεμίζουμε με λευκό ξύδι. Ξανά
μεμβράνη,ψυγείο για μιάμιση ώρα. Σε γυάλινα σκεύη
βάζουμε τον μαϊντανό, το σκόρδο, τους κόκκους πιπεριού
και πιπεριά τσίλι και όταν βγάλουμε το γαύρο από το ξίδι
τον στραγγίζουμε, και τον βάζουμε κι αυτόν στο γυάλινο
σκεύος. Γεμίζουμε με ελαιόλαδο και διατηρούμε στο
ψυγείο, καλή απόλαυση!
