Page 105 - mag129
P. 105
της Mιμίκας Μαντά
Η ράχη και τα πλευρά του γαύρου, με κορύφωση τους καλοκαιρινούς
είναι πρασινογάλαζα, ενώ η κοι- μήνες. Στις ελληνικές θάλασσες
λιά του είναι λευκή προς ασημί και υπάρχουν πολλοί γαύροι, που ψα-
γυαλιστερή. Το σώμα του είναι στε- ρεύονται από τα τέλη Αυγούστου και
μετά, με δίχτυα από τράτες και γρι-
νόμακρο, το ρύγχος του μακρύ και
ΓΑΥΡΟΣ το πάνω σαγόνι εξέχει. Το στόμα γρί. Ο γαύρος δείχνει μια ιδιαίτερη
προτίμηση στο Θρακικό Πέλαγος,
του φθάνει μέχρι πίσω από τα μάτια
Η ΑΦΥΗ ΤΩΝ ΑΡΧΑΙΩΝ ΕΛΛΗΝΩΝ και λοξεύει προς τα κάτω. Τα δόντια στο Κεντρικό Αιγαίο, στον Θερμαϊκό,
τον Πατραϊκό, τον Ευβοϊκό, τον Πα-
του είναι μικρά και μυτερά. Έχει ένα
πτερύγιο στη ράχη, ένα θωρακικό γασητικό και τον Σαρωνικό Κόλπο.
χαμηλά και ένα το κοιλιακό αντικρι- Πρόκειται για περιοχές πλούσιες σε
στό με το ραχιαίο. Η ουρά του είναι θρεπτικά άλατα οι οποίες συνήθως
διχαλωτή επηρεάζονται από ρεύματα γλυκού
Ζει σε ζεστές περιοχές, κοπαδιαστά νερού. Οι γαύροι αποτελούν το 1/10
και προτιμάει τον αφρό την Άνοιξη του συνόλου των ετησίων αλιευ-
και το Καλοκαίρι. Το Χειμώνα αντί- μάτων των ελληνικών θαλασσών 105
θετα, προτιμάει να μένει στο βυθό και έρχονται σε ποσότητα αλιεύμα-
σε βάθος 100-200 μέτρα, γιατί εκεί τος δεύτεροι μετά από τις σαρδέλες.
οι θερμοκρασίες είναι πιο ήπιες. Αλιεύονται επίσης και για δόλωμα
Τρέφεται με μικροσκοπικά μαλα- μεγαλύτερων ψαριών.
κόστρακα και με το γόνο άλλων ψα- Στο εμπόριο τους βρίσκουμε νωπούς
ριών. Όταν ζεστάνει ο καιρός -για να ή παστωμένους, οπότε ονομάζονται
αναπαραχθεί- πλησιάζει τις ακτές αντζούγιες. Τους βρίσκουμε επίσης
για ν’ αφήσει τα αυγά του, που επι- επεξεργασμένους ακέφαλους σε
πλέουν μαζί με το πλαγκτόν. Αυτή φέτες, σε κατάψυξη ή σε κονσέρβες.
την περίοδο, μπορεί να δούμε κοπά- Συχνά διατηρούνται αλατισμένοι σε
δια γαύρων, που αποτελούνται από βαρέλια, όπου εναλλάσσονται στρώ-
εκατομμύρια και μερικές φορές δι- σεις γαύρου με στρώσεις αλατιού.
σεκατομμύρια ψάρια. Ο Γαύρος στο πέρασμα
Ο γαύρος στην Ελλάδα των χρόνων
Στη χώρα μας και γενικότερα στην Ο Γαύρος ή γάβρος ήταν γνωστός
Ανατολική Μεσόγειο, η αναπαραγω- στους Αρχαίους Έλληνες και μάλι-
γική περίοδος του γαύρου διαρκεί στα, η «αφύη» -όπως ονομαζόταν-
από τον Απρίλιο μέχρι τον Οκτώβριο ήταν από τα πιο δημοφιλή εδέσμα-
