Page 103 - mag_126
P. 103
της Mιμίκας Μαντά
Υπάρχουν πολλές ποικιλίες καλλιέρ- στομάχου.
γειας, από το πολύ μεγάλο «ελέφαντα • Η αλισίνη και άλλες πτητικές ενώσεις
σκόρδο» μέχρι το μικρό μονό σκόρδο. παρουσιάζουν αντιβακτηριακές, αντιι-
Σε αντίθεση με το κρεμμύδι, τα άνθη του κές και αντιμυκητιακές ιδιότητες.
σκόρδου είναι στείρα και δεν παράγουν • Το σκόρδο αποτελεί εξαιρετική πηγή με-
σπόρους. Νέα φυτά καλλιεργούνται φυ- τάλλων και βιταμινών που είναι απαραί-
τεύοντας τις επιμέρους σκελίδες του τητα για τη βέλτιστη υγεία. Οι βολβοί του
βολβού. είναι πλούσιοι σε κάλιο, σίδηρο, ασβέ-
Οφέλη του σκόρδου για την υγεία στιο, μαγνήσιο, μαγγάνιο, ψευδάργυρο
• Οι έντονα αρωματικές σκελίδες σκόρ- και σελήνιο. Το σελήνιο είναι καρδιο-
ΣΚΟΡΔΟ θρεπτικά συστατικά, μέταλλα, βιταμίνες γοντας αντιοξειδωτικών ενζύμων. Το
προστατευτικό και βασικός συμπαρά-
δου περιέχουν πολλά μοναδικά φυτο-
μαγγάνιο χρησιμοποιείται από τον οργα-
και αντιοξειδωτικά ωφέλιμα για την
υγεία.
ένα πολύτιμο βότανο! • Οι βολβοί περιέχουν οργανικές θειού- νισμό ως συμπαράγοντας του ενζύμου 103
υπεροξειδική δισμουτάση, ενώ ο σίδη-
ρος είναι απαραίτητος για τον σχηματι-
χες ενώσεις, όπως διαλλυλο-δισουλφί-
σμό ερυθρών αιμοσφαιρίων.
διο, διαλλυλο-τρισουλφίδιο και αλλυλο-
προπυλο-δισουλφίδιο. Όταν ο βολβός • Περιέχει επίσης φλαβονοειδή αντιοξει-
τεμαχίζεται ή συνθλίβεται, αυτές οι ενώ- δωτικά όπως β-καροτένιο και ζεαξανθί-
σεις μετατρέπονται σε αλισίνη μέσω εν- νη, καθώς και βιταμίνες όπως η βιταμίνη
ζυμικής αντίδρασης. C. Η βιταμίνη C βοηθά τον οργανισμό να
• Ερευνες δείχνουν ότι η αλισίνη βοηθά- αναπτύξει αντοχή απέναντι σε λοιμογό-
ει στη μείωση της σκλήρυνσης των αι- νους παράγοντες και να εξουδετερώνει
μοφόρων αγγείων διευκολύνοντας την επιβλαβείς, φλεγμονώδεις ελεύθερες
απελευθέρωση μονοξειδίου του αζώτου ρίζες.
(NO), το οποίο χαλαρώνει τα αγγεία και Επιλογή και αποθήκευση
συμβάλλει στη μείωση της αρτηριακής Στα καταστήματα, το σκόρδο διατίθεται
πίεσης. Επιπλέον, εμποδίζει τον σχη- σε διάφορες μορφές: ολόκληροι βολβοί,
ματισμό θρόμβων και έχει ινωδολυτική αποξηραμένο, μεμονωμένες σκελίδες,
δράση μέσα στα αγγεία. Αυτή η δράση επεξεργασμένες σκελίδες, σκόνη ή πά-
βοηθά στη μείωση του κινδύνου στεφα- στα. Οι ξηροί, καθαροί βολβοί μπορούν
νιαίας νόσου, περιφερικών αγγειακών να αποθηκευτούν σε θερμοκρασία δω-
παθήσεων και εγκεφαλικού επεισοδίου. ματίου, σε δροσερό και σκοτεινό μέρος,
• Έρευνες καταδεικνύουν ότι η κατανά- μακριά από υγρασία, όπου διατηρούνται
λωση σκόρδου σχετίζεται με πιθανή σε καλή κατάσταση για αρκετές εβδομά-
μείωση της εμφάνισης καρκίνου του δες. Η πάστα σκόρδου, ωστόσο, πρέπει
