Page 4 - wines
P. 4
ε, και ένας Θεοδωράκης αλίμονο κρεμμύδι, λάδι, καρυκεύματα. έχω κενά, ενώ με τη μαγειρική τα
αν θα λείψει από το τραπέζι μας, Κρόκο Κοζάνης δε θα βάλουμε ’χουμε βρει πιά.
προσωπικά θα το πάρουμε. Μια εδώ, που είναι πια το “εκ των
“Μαργαρίτα”μαγιοπούλα, μια ων ουκ άνευ”; Μια παραλλαγή Είναι 9 το πρωί και με μια
Μαργαρίτα μάγισσα είναι πάντα λαχανοντολμάδων είναι,από όσο γεμάτη κούπα καφέ για παρέα,
παρούσα. Κι όσο προχωράει η μου κόβει περί τη μαγειρική. Το μια μπροστοποδιά επίσης, έχω
ώρα κάθεται κι ο Μάνος Χατζιδάκις κρατάω αυτό και συνεχίζω. ανασκουμπωθεί και έχω μπει σε
στη δική του καρέκλα και μας Για να εντυπωσιάσω το θείο κείνο το μαγικό τριπ-ταξίδι πες το,
παρακολουθεί. Σπύρο, μπας κι είναι καλό να παιδί μου, πού ζεις; -της γεύσης.
Πλήρεις ευφορίας πλέον, είθισται φτιάξω και Τσιλίχουρδα, που Θέλω να τους ευχαριστήσω όλους
καθένας να θυμάται τον τόπο τέτοιον καιρό τα προτιμούν οι και κυρίως θέλω εγώ να περάσω
καταγωγής του, τουλάχιστον οι της Κερκυραίες νοικοκυρές; Φέρνει καλά, όσο θα κατασκηνώσω στην
προηγούμενης γενιάς που είχαν λίγο με τη μαγειρίτσα, αλλά της κουζίνα μου, μέχρι τις 8 το βράδυ.
ρίζες εκτός λεκανοπεδίου, οπότε ξεφεύγει, τελικά. Συκωταριά Μέχρι το βράδυ το μουσικό κλίμα
και η “Μηλίτσα” ακούγεται και αρνίσια και κοιλιά, ψιλοκομμένα θα διατηρηθεί σε άλλα επίπεδα.
καντάδες ‘Απόψε την κιθάρα μου κρεμμυδάκια, φρέσκο μαϊντανό Ο μούργος μου έχει συγκεντρώσει
τη στόλισα κορδέλες’ και φυσικά και άνηθο και κάμποσο λεμόνι. όση ελπίδα του βρίσκεται στα
“Ψαροπούλες”, ‘Τράτες’ κι άλλα Μια γαλοπούλα επίσης, είναι από μάτια και με κοιτάει μπας κι
συναφή, όταν πια όλη η παρέα τα πιο υγιεινά κρεατικά και γεμιστή αλλάξω γνώμη και εξασφαλίσει
νιώθει το σπάνιο ‘είμαι χορτάτος στο φούρνο με κάμποσες μικρές πάλι το ...παντεσπάνι του. Είναι
και ευτυχής’ έστω και πρόσκαιρα. στρογγυλές πατατούλες γύρω της από κείνα τα πλάσματα που το
Αυτά όλα τα τραγούδια τα έχω, χάρμα οφθαλμών. ψωμάκι λίγα τους λέει, διεκδικούν
οπότε… Η μουσική επιμέλεια Αρκεί. Μια σαλάτα εποχής με το παραπάνω μόνιμα. Και σάμπως
είναι πιο εύκολη από το μαγείρεμα μαρούλι, φρέσκα κρεμμυδάκια, είναι ο μόνος;
ή εμένα μου φάνηκε; μάραθο ή άνηθο σε ποσότητα, πες Τον αγνοώ και πατάω το play.
Πάμε στα κιτάπια της μαμάς πως έγινε κιόλας. Το όνειρο που σ’ εγκατέλειψα
Κατίνας, καλή της ώρα εκεί που Οπότε, τι μας λείπει εκτός των στη Ρώμη του Μανώλη
βρίσκεται, να δούμε πώς θα τη τυριών και του ψωμιού; Ένα Γαλιάτσου. Αυτή η μουσική σε
βγάλω ασπροπρόσωπη. επιδόρπιο. Μια Καρλότα! Γάλα ταξιδεύει. Πρέπει να το προσέξω.
Γιαπράκια Κοζάνης μμμ… Κιμάς εβαπορέ, γάλα ζαχαρούχο, πτι Δεν το ’χω σε τίποτα να ξεχάσω το
χοιρινός και μοσχαρίσιος, λά- μπερ και λεμόνια που έχω αρκετά. φαγητό στην κατσαρόλα και να το
χανο, χυμός ντομάτας, πράσο, Εύκολο, διότι στη ζαχαροπλαστική ρίξω στο βαλς με τον Μπλακ να
4 4
