Page 105 - mag 125

Σούπα Βελουτέ

σε χρώμα ρουμπινί

Yλικά

• 2 κουτ.σ. ελαιόλαδο
• 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

• 2 σκελίδες σκόρδο λειωμένες

• 1 κιλό φρέσκα παντζάρια

• 1 ½ λίτρο ζωμό λαχανικών
Για τα κρουτόν

• ½ μικρό καρβέλι ψωμί με προζύμι

κομμένο σε μεγάλα κρουτόν

• 100 γρ. ραπανάκια ψιλοκομμένο
• 100 γρ. φέτα θρυμματισμένη

Δημιουργία

Ζεσταίνουμε το λάδι σε μεγάλη κατσα-
ρόλα και προσθέτουμε το κρεμμύδι και
το σκόρδο, ανακατεύοντας συνεχώς.

Προσθέτουμε τα παντζάρια και
μαγειρεύουμε για 15'. Μετά ρίχνουμε
το ζωμό και συνεχίζουμε το βράσιμο. 105

Μόλις βράσει, χαμηλώνουμε τη
φωτιά και αφήνουμε τα πατζάρια να
σιγοβράσουν μέχρι να μαλακώσουν.

Αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε να
κρυώσει.

Εν τω μεταξύ, για να φτιάξουμε τα
κρουτόν, προθερμαίνουμε το φούρνο σε
δυνατή φωτιά και βάζουμε τα κρουτόν

σε ένα ταψί, περιχύνοντας τα με λάδι και
ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν. Χτυπάμε

τη σούπα με ένα ραβδομπλέντερ μέχρι
να γίνει βελουτέ.
Σερβίρουμε τη σούπα σε μπολ ή σε βαθιά

πιάτα και συνοδεύουμε με τα κρουτόν,
τα ραπανάκια και την θρυμματισμένη
φέτα σκορπισμένα από πάνω.

Η σούπα με παντζάρια είναι δημοφιλής
στην Πολωνία και στην Ουκρανία!