Page 112 - mag124

Işli:

Το Μικρασιάτικο μελομακάρονο

Yλικά Οδηγίες: Ζεσταίνουμε το βούτυρο
Για τη ζύμη: μέχρι να λιώσει. Σε μπολ βάζουμε το

• 450 γρ. αλεύρι αλεύρι, τη ζάχαρη, τη βανίλια, το μπεϊκιν
• 250 γρ. βιτάμ πάουντερ και τα ανακατεύουμε με
• 125 γρ. νερό κουτάλι να ενωθούν. Στη μέση κάνουμε

• 30 γρ. ζάχαρη μια λακούβα και προσ-θέτουμε το
112 • 1 βανίλια στικ βούτυρο χλιαρό, το νερό, το κονιάκ

• 1 σφηνάκι κονιάκ και ανακατεύουμε να γίνει μια μαλακή
• 1 κ.γ. μπεϊκιν πάουντερ μπάλα. Η ζύμη πρέπει να είναι απαλή
και μαλακή. Σκεπάζουμε τη ζύμη για να
Για τη γέμιση: ξεκουραστεί για περίπου 20'. Παίρνουμε

• 150 γρ. καρύδια ψιλοκομμένα ένα κομμάτι ζύμης όσο ένα καρύδι, το
• 1 κ.σ. ζάχαρη ανοίγουμε στις παλάμες σε στρογγυλό

• 1κ.γ. κανέλα φύλλο, βάζουμε ένα κουταλάκι του
• 1/2 κ.γ.γαρύφαλλο γλυκού γέμιση και κλείνουμε σε τριγω-
• 2 κσ. μέλι νικό σχήμα. Τα βάζουμε σε ταψί πάνω

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε αντικολλητικό χαρτί, με την ένωση
μαζί σε ένα μπολ προς τα κάτω. Αφού τα τελειώσουμε

Για το σιρόπι: όλα, τσιμπάμε την επιφάνεια τους με
• 450 γρ. ζάχαρη τσιμπιδάκι πλακέ, κάνοντας σχέδια σαν

• 350 γρ. νερό κέντημα. Ψήνουμε στους 180' στον αέρα,
• Λίγες σταγόνες λεμονιού σε καλά προθερμασμένο φούρνο, για 25-
• 1 ξυλάκι κανέλας 30' μέχρι να ροδίσουν ελαφριά. Αφού τα

• 100 γρ. μέλι ψήσουμε όλα, τα μαζεύουμε σε ένα ταψί
Βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη το ένα δίπλα στο άλλο. Αφού κρυώσουν
τα περιχύνουμε με το ζεστό σιρόπι και
και την κανέλα. Μόλις πάρει βράση, τα αφήνουμε στο ταψί να ποτίσουν όσο
ρίχνουμε το λεμόνι και αποσύρουμε σιρόπι επιθυμούμε, αναποδογυρίζοντας

από τη φωτιά. Προσθέτουμε το μέλι τα συχνά.Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο
και βγάζουμε την κανέλα. καρύδι.