Page 98 - mag_123

Τζαμπαλάγια, ένα

«μπερδεμένο» πιάτο από

την Σενεγάλη

Συστατικά:

• Ελαιόλαδο
• Λουκάνικο

• Ξανθό κρεμμύδι, πιπεριά, σέλινο
και σκόρδο – αυτά τα φρέσκα

λαχανικά χτίζουν τη γεύση του
πιάτου, μην τα παραλείψετε.

• Ολόκληρα ντοματάκια σε κονσέρβα.
• Σπιτικός ζωμός κοτόπουλου.

• Πάπρικα, θυμάρι, ρίγανη και πιπέρι
καγιέν, αλλά μπορείτε επίσης να

προσθέσετε κύμινο και σκόνη τσίλι,
αν θέλετε, για περισσότερη γεύση.

• Λευκό μακρύκοκκο ρύζι.
98 • Γαρίδες (τις πολύ μεγάλες γαρίδες)

• Μαγειρεμένο κοτόπουλο ή
κοτόπουλο σούβλας

• Φρέσκα κρεμμυδάκια και φρέσκος
μαϊντανός.

Πώς φτιάχνουμε Jambalaya:

• Τσιγαρίζουμε το λουκάνικο, και το
αφήνουμε στην άκρη: Ζεστάνουμε

το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη
κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή

φωτιά. Προσθέτουμε το λουκάνικο
και αρχίζουμε να μαγειρεύουμε,

ανακατεύοντας περιστασιακά
μέχρι να ροδίσει, περίπου 5

λεπτά. Μεταφέρουμε σε ένα πιάτο
στρωμένο με χαρτί κουζίνας για να

στραγγίξουν τα υγρά, αφήνουμε το
λάδι στο τηγάνι.

• Σοτάρουμε λαχανικά: Προσθέτουμε