Page 104 - mag_118

ΔΙΑΤΡΟΦΉ & ΥΓΕΙΑ

KΟΛΟΚΥΘΑ ΚΊΤΡΊΝΗ

Η κίτρινη κολοκύθα, γνωστή και ως Butternut Squash (Cucurbita moschata),

είναι ένα είδος χειμερινής κολοκύθας. Έχει καστανέρυθρο, λείο δέρμα και
104 πορτοκαλί εσωτερική σάρκα. Έχει ένα διαμέρισμα σπόρων στο άκρο των αν-

θέων. Η γεύση της είναι γλυκιά και ξηρή, παρόμοια με εκείνη της κλασικής
κολοκύθας. Όσο ωριμάζει, η σάρκα της, παίρνει πιο βαθύ πορτοκαλί χρώμα,

λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς της σε βήτα-καροτένιο.

Η κίτρινη κολοκύθα προέρχεται από την Αμερική και καλλιεργείται εδώ και

αιώνες. Ήταν ένα από τα βασικά τρόφιμα για τους Ινδιάνους της Αμερικής και
εισήχθη στην Ευρώπη από τους αποίκους κατά τον 16ο αιώνα.

Σημαντικά Συστατικά: Η κίτρινη κολοκύθα περιέχει πληθώρα θρεπτικών συ-
στατικών που την καθιστούν εξαιρετική επιλογή για μια υγιεινή διατροφή. Είναι

πλούσια σε βιταμίνες και ανόργανα συστατικά, ενώ η χαμηλή περιεκτικότητά

της σε θερμίδες την καθιστά ιδανική για δίαιτες αδυνατίσματος.

Είναι: • Πλούσια πηγή βιταμινών Α και C, που ενισχύουν το ανοσοποιητικό
σύστημα και προστατεύουν τα κύτταρα από την οξείδωση. • Πλούσια σε βήτα-

καροτένιο, ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό που συμβάλλει στην πρόληψη καρδιαγ-

γειακών παθήσεων και καρκίνου. • Περιέχει φυτικές ίνες, οι οποίες βοηθούν

στην καλή λειτουργία του εντέρου και συμβάλλουν στη ρύθμιση του βάρους. •

Παρέχει σημαντικά μέταλλα όπως κάλιο, ασβέστιο, σίδηρο και μαγνήσιο.