Page 76 - mag_02

ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΓΙΑ ΠΑΙΔΙΑ

Σπιτικά γλειφιτζούρια

Υλικά
• 500γ ζάχαρη
• 200γ νερό
• 200γ γλυκόζη
• χρώματα ζαχαροπλαστικής

Εκτέλεση

σε μια βαθιά κατσαρόλα βάλτε τη ζάχαρη, το νερό, τη γλυκόζη και λίγες
σταγόνες από το χρώμα της αρεσκείας σας. ανακατέψτε πολύ λίγο και
βάλτε τα στη φωτιά να βράσουν χωρίς πλέον να τα ανακατέψετε περισ-
σότερο. αν έχετε θερμόμετρο πρέπει να φτάσει σε θερμοκρασία 147οC.
αν δεν έχετε, παίρνετε μ’ ένα κουταλάκι πολύ λίγη από τη καραμέλα που
76 βράζει και την ρίχνετε σε ένα ποτήρι κρύο νερό. αν δείτε ότι η καραμέλα
έχει κρυσταλλώσει και είναι αρκετά σκληρή αποσύρετε την κατσαρόλα από
τη φωτιά και αφήνετε για 1 μόνο λεπτό. σε μία αντικολλητική λαδόκολλα
ρίχνετε με ένα κουτάλι ποσότητα από την καραμέλα που μόνη της απλώνε-
ται και παίρνει στρογγυλό σχήμα (το μέγεθος εξαρτάται από την ποσότη-
τα που θα ρίξετε). αμέσως πιέζετε στο κέντρο τα καλαμάκια και αν θέλετ
μικρά καραμελάκια ή πολύχρωμη τρούφα .αφήνετε να κρυώσουν καλά και
με τη βοήθεια ενός μαχαιριού τα ξεκολλάτε με προσοχή από τη λαδόκολλα.