Page 85 - mag_013

ΣΑΡΑΚΟΣΤΊΑΝΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
http://www.bonusmall.gr/makemyday/recipes.html

Μαυρομάτικα

με τηγάνιση

Παραδοσιακή

συνταγή Μυκόνου

Υλικά:
• ½ κιλό φασολάκια μαυρομάτικα • 1 φλιτζάνι ρύζι • 3-4 κρεμμύδια ξερά • 1 φλιτζάνι
λάδι • 1 φλιτζανάκι του καφέ καλό ξύδι • αλάτι

Οδηγίες: Βράζουμε τα φασολάκια περίπου μισή ώρα (για να πάρουν 2-3 βράσεις). Στη συνέχεια
τα σουρώνουμε σε τρυπητό και τα ξεπλένουμε. Βράζουμε πάλι νερό στην κατσαρόλα να βράσει
και ρίχνουμε τα φασόλια να μαγειρευτούν σε μέτρια φωτιά. Λίγο πριν γίνουν προσθέτουμε το ρύζι
και το αλάτι. 85
Το τηγάνισμα: Σε τηγάνι ρίχνουμε ψιλοκομμένα τα κρεμμύδια για να καραμελώσουν. Ρίχνουμε
το λάδι και ανακατεύουμε καλά. Τα σβήνουμε με μπόλικο ξύδι και στην συνέχεια τα προσθέτουμε
στην κατσαρόλα με τα φασόλια. Σερβίρουμε σε βαθύ πιάτο. Τα φασολάκια με την τηγάνιση είναι
ζουμερά. Τρώγονται σαν πεντανόστιμη καλά χυλωμένη σούπα. Είναι πιάτο νηστίσιμο!