Page 94 - mag_015

ΣΥΝΤΑΓΕΣ
τoυ φίλου μας
Γιάννη Λαμπράκη

επιχείρηση
επιχείρηση

https://www.facebook.com/yannisglamprakis

Η πρώτη μου απόπειρα να φτιάξω γνήσιες κρητικές μυζηθρόπιτες με

ξινομυζήθρα! Απλή, σχετικά, διαδικασία που κράτησε 30-40 λεπτά,
αγνοώντας το διάστημα για να «ξεκουραστεί» το ζυμάρι.

ΥΛΙΚΑ:
• ½ κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 3 κ. σ. ελαιόλαδο
• 1 κ. γλ. αλάτι
• 1 κούπα νερό
94 ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Αυτά ανακατεύεις για το ζυμάρι. Χρειάζεσαι επίσης και κά- Το ζυμάρι ήταν λιγότερο απ’
που 400 γρ. ξινομυζήθρα (πήρα έτοιμη συσκευασία μισού όσο έπρεπε, τα γρομπαλά-
κιλού από το Σούπερ Μάρκετ). Θεωρώ αρκετά επιτυχημένη κια της μυζήθρας δεν είχαν
την πρώτη προσπάθεια, αν και οι 9 πίτες που έβγαλα ήταν σπάσει καλά κι αυτό έκανε
μάλλον πολλές και μου στοίχισε σε πάχος στο ζυμάρι ανά την πιτούλα ολίγον «σου-
πίτα, με αποτέλεσμα να ανοίγουν τρύπες κατά το άνοιγμα. ρωτήρι». Λίγα πράγματα
Επίσης, έπρεπε να πατήσω κι άλλο τη μυζήθρα για να διαλυ- μπορείς να κάνεις πια σε
θούν τελείως τα «γρομπαλάκια», γιατί κι αυτά δυσκόλεψαν αυτό το σημείο...
το άνοιγμα. Ουσιαστικά φτιάχνεις «σακουλάκια» με τη μυζή- Απαιτείται πρόβλεψη από
θρα στη μέση που τα κλείνεις προσεκτικά και τα ανοίγεις με την αρχή! Με τα υλικά που
ξυλίκι ή με τα χέρια. Anyone can do it! περιέγραψα βγαίνουν νο-
Aφού φτιαχτούν οι μυζηθρόπιτες μπορούν να φυλαχτούν μίζω 6 πίτες αξιοπρεπείς,
στην κατάψυξη ανάμεσα σε αντικολλητικό χαρτί και κάθε ώστε να βάλουμε αν θέ-
φορά που θα χρειαστεί να ψήσουμε, βγάζουμε όσες θέλου- λουμε και παραπάνω μυζή-
με και τηγανίζουμε σε ελάχιστο (απλωμένο στο τηγάνι) λάδι θρα σε κάθε μια.
όπως είναι, κατεψυγμένες. Η συνταγή υπάρχει και στο δια- Οι μυζηθρόπιτες είναι έτοι-
δίκτυο. Όπως είπα είναι εντελώς απλή, και η μόνη «μαστο- μες και μέσα στο μπωλ, το
ριά» είναι στο να πετύχεις την αναλογία ζύμης και μυζήθρας οποίο θα πάει στην κατά-
ώστε τα «πουγκάκια» να κλείσουν άνετα και να μη σκάσουν ψυξη. Οι πρώτες δύο πιτού-
κατά το άνοιγμα. Είναι από τις πιο γνωστές και αγαπημένες λες φρεσκοτηγανισμένες
κρητικές λιχουδιές. Συνολικό κόστος υλικών για 6-7 πίτες δι- το πρωί, για συνοδεία του
αμέτρου 10-15 πόντους είναι τα 4€. Κατά πάσα πιθανότητα, καφέ. Ευτυχώς δεν δια-
αν ζητήσετε σε ένα εστιατόριο μία τέτοια (γνωστή και ως λύθηκαν μέσα στο τηγάνι
«σφακιανή πίτα») θα σας κοστίσει περί τα 3€. Η ΜΙΑ! Ανα- όπως φοβόμουν. Νοστιμό-
σκουμπωθείιτε λοιπόν για τις 7! τατες και απλές!