Page 103 - mag_99

Γεμίζουμε το ψυγείο με φρέσκα, καλοκαιρινά λαχανικά

και μετά μαγειρεύουμε ό,τι μάς έρθει...

καλοκαιρινό

ριγκατόνι

•1 πακέτο ριγκατόνι

• φρέσκο αρακά
• 3 κολοκυθάκια

• 2 μικρές μελιντζάνες
• 3 πολύχρωμες πιπεριές

• ντoματάκια cherries
• φασολάκια πράσινα στρογγυλά

•2 δόντια σκόρδο
• φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

• φύλλα βασιλικού 103 103
• ελαιόλαδο

• αλάτι

Βράζουμε τα ριγκατόνι. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε μπαστουνάκια, το ίδιο

και τις μελιντζάνες και τις πιπεριές. Σ' ένα βαθύ τηγάνι σωτάρουμε σε ελαι-

όλαδο τα κομμένα κολοκύθια, τις μελιτζάνες, τα φασολάκια, τις πολύχρωμες

πιπεριές, τον αρακά. Όταν αρχίσουν να μαραίνονται ρίχνουμε 2 ποτήρια από το

νερό των μακαρονιών και τα αφήνουμε για λίγα λεπτά. Στη συνέχεια σουρώ-

νουμε τα ριγκατόνι μας και βάζουμε στην κατσαρόλα μας ελαιόλαδο να κάψει

μαζί με το σκόρδο που το έχουμε τρίψει. Ταυτόχρονα ρίχνουμε τα ντοματάκια

μας που τα έχουμε κόψει στη μέση. Ανακατεύουμε και ρίχνουμε μέσα τα λα-

χανικά μας. Όλα τα θέλουμε να είναι ολόκληρα, να μην λιώσουν. Στο τέλος βά-

ζουμε και τα ριγκατόνι μας και κουνάμε την κατσαρόλα για να ανακατευτούν

καλά! Σερβίρουμε και γαρνίρουμε με πλατύφυλλο βασιλικό!

Ένα ολόκληρο καλοκαίρι στο πιάτο σας!