Page 93 - mag_102

Η καλύτερη εποχή του χρόνου

για ...σούπa!

η καλύτερη

μινεστρόνε

υλικά

• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

• 1 κρεμμύδι κομμένο σε κύβους
• 2 κοτσάνια σέλερι, κομμένα σε κύβους

• 2 μεγάλα καρότα, κομμένα σε φέτες
• 2 μέτριες πατάτες κομμένες σε κύβους

• 1 κουτί ντοματάκια αποφλοιωμένα κομμένα σε κύβους
• 1 φλυτζάνι κόκκινα φασόλια

• 6 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
• 1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε μικρά κομμάτια

• αλάτι
• Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι 93

• λίγα πράσινα φασόλια κομμένα σε κομμάτια
• 4 φλιτζάνια σπανάκι

• 1 φλυτζάνι μικρά κοχύλια ή φουσίλι
• για άρωμα προσθέστε ρίγανη, βασιλικό,

δεντρολίβανο και λίγο κόλιαντρο

Για το σερβίρισμα

• Φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα

• Σκορδόψωμο ή κριτσίνια σκόρδου

οδηγίες: Προσθέστουμε ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα και τοπο-

θετούμε σε μέτρια δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι κομμένο σε

κύβους, το σέλερι, τα καρότα σε φέτες και τις πατάτες. Σοτάρουμε για 3-5 λεπτά

ή μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμύδια. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τα κομμένα
ντοματάκια, φασόλια, ζωμό λαχανικών, τα αρωματικά, την κόκκινη πιπεριά και

αλατοπίπερο. Σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε σε μέτρια χαμηλή θερμοκρασία

για 15-20 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τα πράσινα φασολάκια κομμένα

σε μικρά κομμάτια, το σπανάκι και τα ζυμαρικά. Μαγειρεύουμε για άλλα
περίπου 12 λεπτά ακόμη ή μέχρι τα ζυμαρικά και τα πράσινα φασολάκια να

μαλακώσουν. Αδειάζουμε σε βαθύ πιάτο ή μπολ και σερβίρουμε με φλοίδες

παρμεζάνας. Ταιράζει απιστευτα με ζεστό σκορδόψωμο ή κριτσίνια σκορδου.

Η σούπα είναι ακόμα πιο νόστιμη την επόμενη μέρα!