Page 99 - mag_100

Γεμίζουμε το ψυγείο με φρέσκα λαχανικά και μετά ...δημιουργούμε!

κριθαρότο

μανιταριού

•1 πακέτο κριθαράκι χοντρό
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 σκελίδα σκόρδου ψιλοκομμένο

• 1 καρότο τριμμένο

• 1 μελιτζάνα και μια πιπεριά ψιλοκομμένη
• Μισό κιλό μικρά μανιτάρια κομμένα σε φέτες
• 1 κιλό πομοντόρια κομμένα

• 1 φλ. κρασί 99 99

• 1 κουτ. σ. πελτέ ντομάτας
• 1 κουτ. γλ. ζάχαρη
• 1 φύλλο κανέλα Κεϋλάνης

αλάτι, πιπέρι & γλυκιά πάπρικα

Σε βαθύ τηγάνι βάζουμε λίγο ελαιόλαδο και μαραίνουμε το κρεμμύδι, το

σκόρδο και το καρότο. Προσθέτουμε την πιπεριά. Αφού μαραθούν όλα αυτά,

προσθέτουμε τα μανιτάρια και μόλις εξατμιστούν τα υγρά τους σβήνουμε με

το κρασί μας. Σε λίγο ρίχνουμε τακομμένα πομοντόρια μας, τον πελτέ, την ζά-

χαρη, το αλάτι, το πιπέρι, την πάπρικα και την κανέλα. Αφού η σάλτσα μας

ετιμαστεί προσθέτουμε το κριθαράκι και ανακατεύουμε καλά.

Συμπληρώνουμε νερό, χαμηλώνουμε το μάτι της κουζίνας και

σκεπάζουμε. Αφήνουμε το κριθαράκι μας να σιγοβράσει και

ελέγχουμε συνεχώς αν χρειάζεται ανακάτεμα, ή

να συμπληρώσουμε νερό. Σερβίρουμε με φυλλαράκια

βασιλικού και τριμμένη παρμεζάνα!