Page 109 - mag_97

δροσερή

μαϊντανοσαλάτα

υλικά

2 ματσάκια μαϊντανό, μόνο τα φύλλα

3 δοντάκια σκόρδο, χοντροκομμένες
30 γρ. αμύγδαλα λευκά

100 ml ελαιόλαδο
1 κ.σ. κάπαρη

χυμό από 1 λεμόνι και το ξύσμα του
αλάτι και πιπέρι

φρεσκοτριμμένο πιπέρι 109 109
4 παξιμάδια κρίθινα

Βάζουμε μέσα στο multi πρώτα τα αμύγδαλα να γίνουν σαν αλεύρι και τα

βάζουμε σε ένα μπολ μεγάλο. Μετά τρίβουμε τα παξιμάδια και τα βάζουμε κι

αυτά στο μπολ. Μετά βάζουμε μόνο τα φύλλα του μαϊντανού, τα σκορδάκια

και την κάπαρη και χτυπάμε καλά για 3 με 4 λεπτά μέχρι να πολτοποιηθούν.

Προσθέτουμε τον πολτό στο μπολ μας και ανακατεύουμε καλά μέχρι να

ενσωματωθούν με το υπόλοιπο μείγμα μας. Προσθέτουμε το λεμόνι και

το ξύσμα, αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και το ελαιόλαδο. Δοκιμάζουμε τη

μαϊντανοσαλάτα και προσαρμόζουμε σε αλάτι, πιπέρι και λαδολέμονο.