Page 15 - magazin_016

της Aρετής Μάχης Κπ

Καγιανάς από τη Λακωνία

Φτωχικό φαγητό για Άρχοντες με 4 υλικά!

της Αρετής Μάχης ΚΠ

ΥΛΙΚΑ ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για 4 άτομα:

Περνάμε τις ντομάτες από ζεστό νερό, τις ξε- 15
φλουδίζουμε και τις τρίβουμε στον τρίφτη.
15 μεγάλες ώριμες ντομάτες.
Μην τις βάλετε στο μούλτι, ή τουλάχιστον,

6 αυγά αν το κάνετε, κάντε δυο-τρεις ψιλοκομμένες
στο χέρι. Θέλουμε η ντοματούλα να «ακού-
Σφέλα Ταϋγέτου ή απλή φετούλα
γεται».

Ελαιόλαδο Λακωνίας βεβαίως! Ζεσταίνουμε το λάδι, ρίχνουμε τις ντομάτες
και τις αφήνουμε σε μέτρια φωτιά να βρά-

σουν.

Όταν πιουν τα υγρά τους, χτυπάμε τα αυγά,
αλατοπιπερώνουμε και τα ρίχνουμε κι αυτά,

ανακατεύοντας λίγο.
Κόβουμε τη σφέλα σε μεγάλα κομμάτια, την

προσθέτουμε και σβήνουμε τη φωτιά.

Αφήστε λίγο να κρυώσει και ...βουτήξτε!
Το μυστικό είναι να έχουν βράσει καλά και

να μην έχουν υγρά οι ντομάτες.
Αν ρίξετε και λίγο σύγκλινο ή λουκάνικο πα-

Σφέλα Ταϋγέτου στό... προάγεστε σε ...βασιλιάδες!